Genuss Gruber
Prad am Stilfserjoch
Mit Respekt für Herkunft und Handwerk verarbeitet Familie Gruber Rindfleisch und Geflügel von Höfen aus der nahen Umgebung.
Unsere Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol
Rindfleisch
Kaminwurzen
Geflügel
Familiengeführte Metzgerei seit 1954
Gemeinsam mit seiner Familie führt Christian Gruber die von Großvater Friedrich Gruber gegründete Vinschger Metzgerei in zweiter Generation. Auch die Nachkommen arbeiten bereits aktiv in Zerlegung, Veredelung und Verkauf mit. Das Rohfleisch bezieht der Fachbetrieb von ausgewählten Bergbauernhöfen direkt aus Prad und den Nachbargemeinden. Rinder, Kälber und Geflügel wachsen unter kontrollierten Bedingungen auf den Höfen heran, ehe sie fachgerecht zerlegt und nach überlieferten Familienrezepten weiterverarbeitet werden. Neben klassischen Fleischzuschnitten und Hauswürsten umfasst das Sortiment auch heimisches Bio-Geflügel. So bleibt der gesamte Weg von der Auswahl der Tiere bis zur Fleischtheke in familiärer Hand.
Warum Genuss Gruber auf das Qualitätszeichen Südtirol setzt
Durch das Qualitätszeichen Südtirol macht Familie Gruber den regionalen Ursprung von Rindern und Geflügel beim Einkauf sofort sichtbar.
Der Metzgereibetrieb ist sich bewusst, dass die Qualität seiner Fleischwaren unmittelbar von den Zutaten abhängt. Das Qualitätszeichen gibt Kundinnen und Kunden die Gewissheit, dass das Rind- und Geflügelfleisch tatsächlich aus lokaler Haltung stammt und strengen Richtlinien unterliegt. Die Vorgaben beschränken sich dabei nicht nur auf Stall, Auslauf und Fütterung, sondern schreiben auch eine ganzheitliche Verarbeitung der Schlachtkörper vor. In Prad zerlegt die Metzgerei angelieferte Tiere vollständig im eigenen Haus: Edelteile füllen die Frischfleischtheke, während die übrigen Partien für Rinderkaminwurzen und weitere Spezialitäten genutzt werden. Auf diese Weise werden Abfälle reduziert und eine lückenlose Verwertung des kostbaren Rohstoffs sichergestellt.