Lechner

Auf den kalkhaltigen Böden der Laaser Möser zwischen Laas und Prad finden Krautköpfe ideale Wachstumsbedingungen vor. Das milde Vinschger Klima mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten lässt das Gemüse langsam heranreifen, wodurch es ein intensives Aroma entwickelt. Gegründet von Großvater Richard, führt die Familie Lechner den Betrieb heute in dritter Generation weiter. Von Ende August bis November wird der Weißkohl von Hand gestochen, direkt vor Ort gesäubert und auf kürzestem Weg in die Laaser Manufaktur gebracht. Nach dem Entstrunken und feinen Hobeln setzt die richtige Menge an Salz die natürliche Milchsäuregärung in Gang. Durch eine mehrwöchige Reifezeit entsteht ohne künstliche Zusätze das typisch mildwürzige Vinschger Bauern-Sauerkraut mit authentischem Geschmack.

Für Lechner bestätigt das Qualitätszeichen Südtirol die handwerkliche Expertise und die Verbundenheit zur Region. Das Zeichen garantiert, dass das verarbeitete Kraut ausnahmslos aus Südtirol stammt. Familie Lechner baut es auf den den eigenen Feldern rund um Laas an und bezieht es zusätzlich von Bauern aus der unmittelbaren Nachbarschaft. Für die Herstellung werden nur einwandfreie Köpfe ausgewählt. Die traditionelle Fermentation verzichtet gänzlich auf Zusatzstoffe wie künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker. Eine unabhängige Kontrollstelle überwacht regelmäßig die Einhaltung der strengen Qualitätsrichtlinien. So kannst du darauf vertrauen, ein hochwertiges Erzeugnis aus Südtirol zu erhalten.