Widum Baumann
Afing
Am Widum Baumann in Afing verarbeitet Familie Widmann handverlesene Bergäpfel zu naturtrübem Bio-Apfelsaft und Bio-Apfelcider.
Unsere Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol
Aepfl Bio - Apfelcidre
Alelino - Mountain Cider
Milo Bio - Apfelcidre
Bergäpfel auf 1048 Metern Höhe
Auf 1048 Metern Höhe am Salten liegt der historische Bergbauernhof Widum Baumann. Seit über 40 Jahren wachsen hier Äpfel. Familie Widmann bewirtschaftet den Hof nach strengen Bio-Richtlinien. Sonnige Hänge und kühle Bergnächte schaffen optimale Anbaubedingungen für die langsame Reifung aromatischer Früchte.
Die Äpfel liest die Familie von Hand und verarbeitet sie direkt am Hof weiter. Daraus entstehen naturtrübe Apfelsäfte und Cider mit Qualitätszeichen Südtirol. Bei den Säften kommen einzelne Sorten wie Pinova, Topaz oder Jonagold gezielt zur Geltung oder werden miteinander kombiniert. Auch beim Cider steht der volle Geschmack der Bergäpfel im Mittelpunkt. Er reift im Holzfass oder in Amphoren und anschließend in der Flasche. Auf Zusätze verzichtet Widum Baumann bei Apfelsaft und Cider.
Warum Widum Baumann auf das Qualitätszeichen Südtirol setzt
Das Qualitätszeichen Südtirol steht bei den Apfelprodukten von Widum Baumann für kontrollierte Herkunft und klar definierte Qualitätskriterien.
Für Apfelsaft und Apfelcider gelten jeweils produktspezifische Vorgaben des Qualitätszeichens Südtirol. Gemeinsam ist ihnen die kontrollierte Herkunft der Äpfel aus Südtirol und geregelte Herstellungsverfahren. Regelmäßige unabhängige Kontrollen überprüfen die Einhaltung der Kriterien und machen so Herkunft und Herstellung nachvollziehbar.
Für Thomas Widmann passt dieser Anspruch zur Arbeit am Hof. Im Mittelpunkt stehen die eigenen Äpfel, ihre unterschiedlichen Geschmacksnoten und eine schonende Verarbeitung, bei der die natürlichen Aromen der Früchte zur Geltung kommen.
