Milch und Milchprodukte aus Südtirol
Südtiroler Milch und Milchprodukte
Ob frische Milch, Joghurt, Mozzarella oder Käse: Milchprodukte aus Südtirol vereinen überlieferte Rezepturen mit modernster Verarbeitungstechnologie.
Vom würzigen Käse über cremigen Joghurt bis zum frischen Mozzarella: Südtiroler Milch steckt in Produkten, die viel Erfahrung mit moderner Verarbeitung verbinden. Die Südtiroler Milchhöfe arbeiten mit bewährten Rezepturen, zeitgemäßer Technik und klaren Qualitätsstandards. Dabei steht die Qualität der Milch immer im Mittelpunkt. Festgelegte Vorgaben und regelmäßige Kontrollen begleiten die Herstellung. Seit 2005 dürfen Milch und Milchprodukte das Qualitätszeichen Südtirol tragen, wenn sie die definierten Kriterien erfüllen. So erkennst du auf einen Blick Produkte, die für geprüfte Qualität und regionale Herkunft stehen.
Menschen hinter der Qualität
Die wichtigsten Qualitätskriterien
Das Qualitätszeichen Südtirol steht für verlässliche Standards: Von der Fütterung auf dem Bergbauernhof bis zum fertigen Milchprodukt gelten strenge Kriterien.
100 % Milch aus Südtirol
Die Rohmilch stammt ausnahmslos von Südtiroler Bergbauernhöfen. Die heimische Produktion garantiert kurze Transportwege von den Höfen bis zu den Milchhöfen und sichert eine vollständige Transparenz in Bezug auf die Herkunft.
Garantiert ohne Gentechnik
Die gesamte Produktion erfolgt ohne den Einsatz von Gentechnik. Vom Futtermittel für das Vieh über den gesamten Verarbeitungsprozess bis hin zum fertigen Milchprodukt wird konsequent auf gentechnisch veränderte Organismen verzichtet.
Pflanzliche Fütterung
Die Bergbauern füttern ihre Tiere mit ausgewählten, natürlichen Futtermitteln rein pflanzlicher Herkunft. Diese artgerechte Fütterung bildet eine solide Basis für den authentischen Geschmack der Südtiroler Milchprodukte.
Klar definierte Tierhaltung
Das Wohlergehen der Kühe hat oberste Priorität: Strenge Richtlinien zur Haltung, Fütterung und Pflege sowie regelmäßige Überprüfungen der Tiergesundheit sichern eine verantwortungsvolle Landwirtschaft auf Südtiroler Bauernhöfen.
Lückenlose Überprüfung
Eine unabhängige Stelle überwacht die Einhaltung der Qualitätskriterien von der Tierhaltung und Milchgewinnung direkt am Bauernhof bis hin zur finalen Veredelung. Diese gewissenhaften Kontrollen gewährleisten, dass Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol in hohem Maße vertrauenswürdig sind.
Milch und Milchprodukte in Zahlen
Höhenlagen zwischen 800 und 2000 m prägen Südtirols Milchwirtschaft: Ca. 4000 Betriebe und 1500 Almen versorgen 70.000 Milchkühe mit frischen Bergkräutern und Gräsern.
Was alle Milchprodukte gemeinsam haben
Den Rohstoff: Täglich wird die frische Milch von Südtiroler Bergbauernhöfen gesammelt und direkt in die genossenschaftlich organisierten Milchhöfe gebracht.
Die Grundlage aller Milcherzeugnisse bildet die tagesfrische Rohmilch aus Südtirols Landwirtschaft. Zweimal täglich melken die Bergbauern ihre Tiere, ehe Milchtankwagen die Milch auf kürzestem Weg in einen der neun genossenschaftlich organisierten Südtiroler Milchhöfe transportiert. Dies garantiert kurze Transportwege, schont das Produkt und sorgt für maximale Frische.
Tradition und moderne Technik
In den Südtiroler Milchhöfen werden traditionelle Rezepturen und langjähriges Know-how mit modernsten Technologien vereint.
Bei der Herstellung greifen die Milchhöfe auf jahrzehntelang erprobtes Wissen sowie überlieferte Verfahrensweisen und Rezepte zurück. Dabei sichern zeitgemäße Anlagen und Prozesse eine lückenlose Hygiene sowie gleichbleibend anspruchsvolle Qualitätskriterien. Durch das Zusammenspiel aus Handwerk und Innovation entstehen hochwertige Produkte, deren hohe Ansprüche an Reinheit, Geschmack und Herkunft durch das Qualitätszeichen Südtirol zertifiziert werden.
Eine breite Palette an Milchprodukten
Die Bandbreite der Produkte reicht von Milch, Joghurt, Mozzarella und Butter über Käse bis hin zu Spezialitäten wie Skyr und Ricotta.
Aus der Rohmilch entsteht ein reichhaltiges Sortiment, das für unterschiedliche Vorlieben das passende Produkt bereithält. Neben der klassischen Frischmilch bringen Südtirols Milchhöfe eine große Auswahl an Käsesorten und Joghurt in verschiedenen Zubereitungen hervor. Ergänzt wird das Angebot durch traditionelle und moderne Spezialitäten wie Ricotta oder proteinreichen Skyr für ein vielseitiges Sortiment.
Milchprodukte im Überblick
Aus Südtiroler Milch entstehen je nach Herstellungsverfahren vielfältige Produkte mit unterschiedlichem Geschmack und Charakter.
Herstellung: Die Milch wird kurz erhitzt und pasteurisiert, um sie länger haltbar zu machen. Je nach Temperatur entstehen Frischmilch, ESL-Milch oder UHT-Milch.
Hintergrund: Milch liefert viele Nährstoffe wie Kalzium, Eiweiß Vitamine und Mineralstoffe und unterstützt damit Knochen, Muskeln und das Nervensystem.
Unsere Hersteller
Hier findest du alle Hersteller von Milch und Milchprodukten mit Qualitätszeichen Südtirol auf einen Blick und erfährst, wer hinter diesen Produkten steht.
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