Meatery

Per Meatery, le brevi distanze di trasporto e un rapporto di fiducia con gli agricoltori locali sono una priorità. I bovini provengono direttamente dal paese o dalla vicina Valle Anterselva, mentre i suini e il pollame allevato all’aperto vengono acquistati da allevatori altoatesini specializzati. Per garantire una qualità costantemente elevata, la macelleria si rifornisce di carne bovina e di vitello da cinque allevamenti partner fissi. Due mastri macellai e due sommelier della carne si occupano del sezionamento, della lavorazione e della frollatura. L'assortimento spazia dai tagli classici al prosciutto e alle salsicce da arrosto, fino al pollame e alla selvaggina. Certificati di provenienza trasparenti e ricette tradizionali senza additivi artificiali caratterizzano il modo di operare dell’azienda.

La qualità affidabile della carne dipende innanzitutto dall’alimentazione e dall’allevamento degli animali. Il marchio di qualità stabilisce criteri vincolanti che vanno dalla rinuncia ai mangimi geneticamente modificati al trasporto senza stress. Per Meatery, questo marchio costituisce una prova inequivocabile che i bovini e i suini sono nati in Alto Adige.   Insieme al pollame, anche i bovini e i suini vengono allevati in Alto Adige e macellati nel rispetto del benessere degli animali. In questo modo si garantisce che l'animale venga utilizzato in modo rispettoso, dalla testa alla coda.