Honig aus Südtirol
Südtiroler Honig
Honig ist ein vielseitiges Erzeugnis aus der Welt der Bienen. Das Qualitätszeichen Südtirol bestätigt seine Herkunft und Naturbelassenheit.
Südtiroler Honig ist ein authentisches Naturprodukt mit Charakter. Die Honigbienen schwirren täglich aus, um in den Bergen, Wiesen und Wäldern der Region wertvollen Nektar und Honigtau zu sammeln. So entsteht eine vielfältige Palette an Aromen, die je nach Standort, Höhenlage und Pflanzenwelt variiert. Seit 2005 wird Honig mit dem Qualitätszeichen Südtirol nach festgelegten Qualitätskriterien erzeugt und kontrolliert. Zu erkennen ist er auf den ersten Blick an seinem grünen Etikett. Eine unabhängige Kontrollstelle überprüft in regelmäßigen Abständen die Einhaltung aller Vorschriften.
Menschen hinter der Qualität
Die wichtigsten Qualitätskriterien
Damit Honig das Qualitätszeichen Südtirol tragen darf, muss er vom Bienenstock bis ins Glas streng definierte Kriterien erfüllen.
Regionale Herkunft
Honig mit Qualitätszeichen Südtirol muss direkt aus der Region stammen. Sowohl das Sammeln von Nektar und Honigtau durch die Bienenvölker als auch die gesamte Imkerarbeit und Abfüllung erfolgen in Südtirol. Hierdurch wird die lückenlose Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses sichergestellt.
Maximal 18,5 % Wasser
Ein niedriger Wassergehalt ist wichtig für die Haltbarkeit und Qualität des Honigs. Im Bienenstock entziehen die Bienen dem Nektar überschüssiges Wasser und lagern ihn in den Wabenzellen ein. Mit höchstens 18,5 % Wasser ist der Honig bereit zum Schleudern, bleibt haltbar und beginnt nicht zu gären.
Fruchtzucker- und Glukosegehalt
Fruktose und Glukose machen einen wesentlichen Anteil des natürlichen Zuckergehalts von Honig aus. Für Honig mit Qualitätszeichen Südtirol gelten dabei folgende Mindestwerte: mindestens 60 Gramm pro 100 Gramm bei Blütenhonig und mindestens 45 Gramm pro 100 Gramm bei Waldhonig.
Absolutes Reinheitsgebot
Dem Honig darf nichts hinzugefügt und nichts entnommen werden. Weder Zusatzstoffe sind erlaubt, noch darf der Honigertrag durch Zufütterung gesteigert werden. Südtiroler Honig gelangt ebenso naturbelassen ins Glas, wie ihn die Bienen erzeugt und die Imkerinnen und Imker geerntet haben.
Unabhängige Kontrollen
Eine unabhängige Kontrollstelle prüft regelmäßig, ob alle strengen Vorgaben eingehalten werden. Ein Honigglas mit dem Qualitätszeichen Südtirol ist somit ein Produkt, auf dessen Qualität du dich verlassen kannst.
Südtiroler Honig in Zahlen
83 Imkerinnen und Imker betreuen rund 4.000 Völker, die ca. 60.000 kg Honig produzieren. Für 1 kg ernten die Bienen aus 3 Millionen Blüten 3 kg Nektar.
Vom Nektar zum Honig
Im Inneren des Bienenstocks vollzieht sich ein faszinierender Wandel: Hier entsteht ein Naturprodukt, das unverwechselbare Eigenschaften aufweist.
Die Bienen sammeln Nektar aus den Blüten und Honigtau von Blättern und Nadeln der Bäume. Bereits auf dem Heimflug reichern sie ihre Fracht mit körpereigenen Enzymen an. Sobald sie von den Wiesen und Wäldern in ihren Stock zurückkehren, lagern sie die sirupartige Flüssigkeit in den Waben ein. Während der Einlagerung verändert sich die Zusammensetzung des Rohstoffs: Körpereigene Enzyme der Bienen wandeln unter anderem Stärken in Zucker um. Gleichzeitig entstehen wertvolle Stoffe, die Pilze und Bakterien hemmen. Durch ständiges Fächeln entziehen die Bienen dem Honig überschüssiges Wasser, bis er seine volle Reife erreicht.
Schonende Ernte und Abfüllung
Wenn die Waben von den Bienen verschlossen werden, ist der Honig reif. Die Imkerinnen und Imker verarbeiten die wertvolle Substanz anschließend mit großer Sorgfalt.
Sobald die Bienen ihre Waben mit feinen Wachsdeckelchen verschließen, ist der Honig vollkommen reif und bereit für die Ernte. Die Südtiroler Imkerinnen und Imker entnehmen die Waben, entdeckeln diese und gewinnen die zähflüssige süße Masse durch schonendes Schleudern. Vor der Abfüllung wird der naturbelassene Honig sorgfältig gereinigt. Dabei werden eingeschlossene Luftbläschen sowie winzige Wachsreste vollständig entfernt, ohne dem Produkt seine wertvollen Inhaltsstoffe zu entziehen. Das Ergebnis ist ein naturbelassenes Produkt, dem du vertrauen kannst.
Südtiroler Sortenvielfalt
Ob von farbenfrohen Wiesen oder aus duftenden Nadelwäldern: Je nach Standort und Pflanzenwelt unterscheidet sich der Honig in Farbe und Geschmack.
Die unterschiedlichen Landschaften Südtirols prägen den Charakter des Honigs. Je nachdem, welche Pflanzen die Bienen anfliegen, entstehen diverse Honigarten. Sammelt das Bienenvolk vorrangig den Nektar auf sonnigen Wiesen und Almweiden, entsteht ein blumig-feiner Blütenhonig. Stammt die Basis hingegen überwiegend aus dem Honigtau der heimischen Laub-- und Nadelwälder, ergibt dies einen kräftigen, dunklen Waldhonig mit intensivem Aroma.
Südtiroler Honigsorten
Südtirols reiche Pflanzenwelt bringt eine unendliche Vielfalt an Aromen hervor. Unter unseren Honigsorten findet sich auch eine alpine Rarität.
Dieser Honig entsteht aus dem Nektar vieler verschiedener Blüten und verfügt über sein sehr aromatisches Geschmacksprofil. Aufgrund seiner natürlichen Struktur kristallisiert er bereits nach 10 bis 20 Tagen aus. Wird der frische Blütenhonig nach der Gewinnung schonend gerührt, entsteht daraus ein zarter Cremehonig, der seine feine Konsistenz dauerhaft behält.
Unsere Hersteller
Hier findest du alle Hersteller von Honig mit Qualitätszeichen Südtirol auf einen Blick und erfährst, wer hinter diesen Produkten steht.
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