Gemüse und Kartoffeln aus Südtirol
Südtiroler Gemüse und Kartoffeln
Höhenlagen, viele Sonnenstunden und strenge Richtlinien prägen den Charakter von Gemüse und Kartoffeln mit dem Qualitätszeichen Südtirol.
In Südtirol prägen Höhenlage und viele Sonnenstunden die Anbaubedingungen von Gemüse und Kartoffeln. Die Pflanzen reifen vergleichsweise langsam und können dabei ihren typischen Geschmack entwickeln. Für Produkte mit Qualitätszeichen Südtirol gelten klar definierte Vorgaben, deren Einhaltung regelmäßig kontrolliert wird. Die Palette der zertifizierten Erzeugnisse wurde über die Jahre kontinuierlich erweitert. Klassische Gemüsesorten dürfen das Qualitätszeichen bei Einhaltung der strengen Vorgaben bereits seit 2005 tragen. Im Jahr 2014 folgten Südtiroler Spargel und 2022 auch heimische Kresse. Seit 2024 gehört auch Gemüse aus Aquaponik dazu.
Menschen hinter der Qualität
Die wichtigsten Qualitätskriterien
Für Südtiroler Gemüse und Kartoffeln gelten vom Anbau bis zur Ernte konkrete landwirtschaftliche Vorgaben, die Qualität und Herkunft sichern.
Regionaler Anbau
Der gesamte Anbau von Südtiroler Gemüse und Kartoffeln erfolgt ausschließlich in der Region – auf landwirtschaftlichen Flächen ebenso wie in modernen Anbausystemen. Dies sorgt für Transparenz bezüglich der Herkunft und stärkt die heimischen Betriebe.
Kontrollierte Anbauformen
Gemüse und Kartoffeln wachsen grundsätzlich im Freiland heran. Einzig für Aquaponik sowie Kresse und Sprösslinge aus Vertical Farming gilt eine Ausnahme: Diese werden unter geschützten und kontrollierten Bedingungen in speziellen Anbausystemen kultiviert. Für die unterschiedlichen Anbauformen gelten jeweils klar definierte Vorgaben.
Ausgesuchte Höhenlagen
Gemüse und Kartoffeln mit Qualitätszeichen werden mehrheitlich in Höhenlagen ab 600 Metern Meereshöhe angebaut. Das milde Bergklima verlangsamt den Reifeprozess der Pflanzen auf natürliche Weise. Hierdurch können die Gemüsesorten und Kartoffeln ihre typischen Aromen und ihren vollen Geschmack optimal entfalten.
Regelmäßige Kontrollen
Die Einhaltung aller Vorgaben in Bezug auf Anbau und Ernte wird kontinuierlich überwacht. Eine unabhängige und zertifizierte Prüfstelle kontrolliert die Landwirtschaftsbetriebe regelmäßig. Für Verbraucherinnen und Verbraucher bietet das Qualitätszeichen Südtirol damit eine klare Orientierung beim Einkauf.
Gemüse und Kartoffeln in Zahlen
Rund 400 zumeist familiengeführte Landwirtschaftsbetriebe kultivieren Südtiroler Gemüse und Kartoffeln, vorwiegend in Höhenlagen zwischen 600 und 1.700 Metern.
Anbaubedingungen in heimischen Betrieben
Südtiroler Gemüse wächst überwiegend im Freiland auf über 600 Metern Höhe. Für Spargel, Kresse und Aquaponik gelten spezifische Vorgaben.
Die Erzeugung von Südtiroler Gemüse liegt größtenteils in den Händen kleiner Familienbetriebe, oft im Nebenerwerb. Mit Ausnahme von Spargel und Kresse befinden sich die Anbauflächen auf einer Höhe von mindestens 600 Metern über dem Meeresspiegel. Auch Gemüse aus Aquaponik bildet eine Ausnahme von dieser festgelegten Höhengrenze. Während klassische Gemüsesorten überwiegend im Freiland angebaut werden, erfordert Kresse ein geschütztes Umfeld: Sie keimt in speziellen Keimzellen und wächst anschließend in kontrollierten Wachstumszellen heran.
Prinzipien der Aquaponik-Kultur
Aquaponik verbindet Fischzucht mit bodenunabhängigem Gemüseanbau in einem geschlossenen Wasser- und Nährstoffkreislauf.
Aquaponik ist ein zirkuläres Produktionssystem, das zwei Bereiche miteinander kombiniert: die Aufzucht von Fischen in Aquakultur und die bodenunabhängige Kultivierung von Pflanzen in Hydroponik. Das Gemüse wächst dabei nicht im Freiland oder im Erdboden, sondern in einemgeschlossenen Kreislaufsystem. Anstatt das Abwasser mitsamt seinen organischen Nährstoffen zu entsorgen, wird es gefiltert und dient den Gemüsepflanzen als natürlicher Dünger. Die Pflanzen nehmen die Nährstoffe auf und reinigen dadurch gleichzeitig das Wasser, das anschließend wieder zu den Fischen zurückgeführt wird. So entsteht ein geschlossener Wasser- und Nährstoffkreislauf mit dem Ziel, Ressourcen effizient zu nutzen.
Reifezeit, Geschmack und Nährstoffe
Die sorgfältigen Anbaumethoden in der Region ermöglichen ein langsames Wachstum und tragen zu einer hohen Nährstoff- und Vitamindichte bei.
Durch die spezifischen Bedingungen auf den landwirtschaftlichen Flächen erhalten die Pflanzen die nötige Zeit, um ihren vollen Geschmack auszubilden. Das milde Klima, die fruchtbaren Böden und der Anbau in höheren Lagen tragen zur Entwicklung eines ausgeprägten Aromas bei. Das Ergebnis sind feste, knackige Gemüsesorten mit charakteristischem Geschmack. Zudem bleibt der Gehalt an natürlichen Vitaminen und wertvollen Nährstoffen durch die fachgerechte Pflege der Kulturen bestmöglich erhalten. So steht das Qualitätszeichen Südtirol für geprüfte Qualität und verlässliche Standards für die tägliche Ernährung.
Vielfalt im Gemüseanbau
Von klassischem Feldgemüse bis zu innovativen Anbauformen: Das Qualitätszeichen Südtirol steht für eine breite Palette regionaler Produkte.
Der Anbau von Blumenkohl mit Qualitätszeichen Südtirol erfolgt vorwiegend im oberen Vinschgau. Die Erntezeit reicht von Anfang Juni bis Ende Oktober. Die jährliche Produktionsmenge liegt bei rund 3000 Tonnen.
Hinweis: Neben den bereits erwähnten Gemüsesorten werden weitere Erzeugnisse in kleineren Mengen angebaut. Zudem tragen auch verarbeitete Produkte wie fermentiertes Gemüse oder Blaukraut das Qualitätszeichen Südtirol.
Unsere Hersteller
Hier findest du alle Hersteller von Gemüsen und Karotffeln mit Qualitätszeichen Südtirol auf einen Blick und erfährst, wer hinter diesen Produkten steht.
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