Um ein Produkt richtig genießen zu können, gehört es für Markus Braun dazu, dessen Ursprung kennenzulernen. Das bedeutet, mehr über das Herstellungsverfahren und die Zutaten zu erfahren. Denn darin liegt für ihn schon der Beginn einer besonderen Genusswelt. Er möchte Südtirol in seiner ganzen Vielfalt bekannt machen und sein Wissen rund um Speck, Wein und Grappa weitergeben, damit Konsumenten Südtiroler Qualitätsprodukte bewusster genießen können.