Qualität, die man schmeckt

Südtiroler Bio- und Freilandeier

Ein Huhn, das täglich frisches Gras picken, in der Sonne liegen und nach Würmern scharren darf, legt bessere Eier. Das wissen die Hersteller und aus diesem Grund halten sie gerne die strengen Qualitäts- und Haltungsvorgaben bei der Produktion von Eiern ein.

Wer typische Gerichte aus Südtirol nachkochen und nachbacken möchte, kann sich auf regionale Produkte, wie die Südtiroler Bio- und Freilandeier verlassen, die seit 2013 das Qualitätszeichen Südtirol tragen dürfen.

Welche sind die wichtigsten Qualitätskriterien?

Freilandhaltung aus biologischer oder konventioneller Produktion in der Region
Regelmäßige Pflege der Auslaufflächen
Verwendung natürlicher Futtermittel
Gentechnik, Antibiotika und Hormone sind nicht zulässig
Die Geflügelbauern müssen die Eier innerhalb von sechs Tagen nach dem Legen sortieren, kennzeichnen und verpacken
Regelmäßige Kontrollen durch unabhängige Kontrollstellen

Was bedeutet eigentlich die Nummer auf dem Ei?

Die Hersteller sind verpflichtet, Eier mittels Erzeugercode zu kennzeichnen. Damit gewährleisten sie Transparenz und Rückverfolgbarkeit. Wenn du Südtiroler Bio- und Freilandeier mit „Qualität Südtirol“ kaufst, achte auf die Kombination zwischen Zahlen und Buchstaben.

Der Erzeugerkodex setzt sich zusammen aus:

Zahl für das Haltungssystem: (0 = für biologische Produktion, 1 = für Freilandhaltung, 2 = für Bodenhaltung, 3 = für Käfighaltung)
Code für den jeweiligen Mitgliedsstaat der EU (IT für Italien)
ISTAT-Code der Gemeinde, in der sich der Betrieb mit den Legehennen befindet (z.B. 019 für die Gemeinde Kastelruth)
Kennzeichen der Provinz (BZ für Bozen)
Fortlaufende dreistellige Nummer, welche der Sanitätsbetrieb jedem Betrieb mit Legehennen zuteilt (z.B. 001)

Willst auch du Anwender des Qualitätszeichens werden?

So funktioniert es

Südtiroler Freilandeier in Zahlen

Millionen Eier mit Qualitätszeichen Südtirol werden pro Jahr produziert.

Ca. 50.000

Hühner haben diese Eier gelegt.

Mindestens 4

Quadratmeter Wiese oder bewachsene Fläche stehen pro Henne zur Verfügung.

Bis zu 4

Mal mehr Vitamin D enthält ein Südtiroler Freilandei im Vergleich zu Eiern aus konventioneller Bodenhaltung laut Wissenschaftlern der Uni Halle-Wittenberg.

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Wie leben die Hühner?

Bio- und Freilandeier mit Qualitätszeichen Südtirol stammen von Hennen, die tagsüber uneingeschränkten Zugang ins Freie haben. Zusätzlich steht ihnen ein überdachter und gut gepflegter Sandplatz zur Verfügung. Im Freien können die Hühner nach Belieben herumlaufen, in der Erde scharren und nach Würmern picken. Nachts ziehen sich die Tiere dann in den Stall zurück, wo ihnen Legenester und Sitzstangen zum Schlafen zur Verfügung stehen. Der Boden ist sorgsam mit Stroh bedeckt.

Wie groß können Eier werden?

Je nach Alter und Rasse legen Hühner unterschiedlich große Eier. Junge Hühner legen meistens kleinere Eier als ältere. Im Verkauf werden die verschiedenen Größen mit S, M, L und XL gekennzeichnet.

Gewichtsklasse S steht für Eier, die weniger als 53 Gramm wiegen
Gewichtsklasse M steht für mittelgroße Eier von 53 bis 63 Gramm
Gewichtsklasse L steht für große Eier von 63 bis 73 Gramm
Gewichtsklasse XL steht für Eier, die 73 Gramm und mehr wiegen