Qualität, die man schmeckt

Südtiroler Brot und Apfelstrudel

Knusprig, schmackhaft und natürlich. Südtiroler Brot und Südtiroler Apfelstrudel dürfen seit 2005 das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Dafür müssen die Bäckereien strenge Qualitätskriterien erfüllen.

Welche sind die wichtigsten Qualitätskriterien?

Mindestens 75 Prozent des Mehls besteht aus Südtiroler Getreide
Zubereitung nach überlieferten Rezepten und traditionellen Verfahren der Südtiroler Bäckereien

Äpfel und Butter stammen aus der Region
Margarine ist nicht zulässig

Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten
Mindestens 60 Prozent der Zutaten stammen aus der Region
Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und andere chemische Zusätze sind nicht zulässig
Regelmäßige Kontrollen durch unabhängige Kontrollstellen

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So funktioniert es >

Südtiroler Brot und Apfelstrudel in Zahlen

Ca. 50

Landwirte bauen auf über 85 Hektar rund 350 Tonnen Südtiroler Getreide an.

Ca. 20

Bäckereien und Konditoreien backen Brot und Backspezialitäten mit Südtiroler Qualitätszeichen.

Ca. 15

Bäckereien und Konditoreien produzieren Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol.

Ca. 85.000

Kilogramm Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol kaufen Konsumenten jährlich.

Kilometer lang wäre die Strecke, wenn man die einzelnen Apfelstrudel aneinanderreihen würde. So lange wie die Distanz von Bozen nach Meran.

des Südtiroler Apfelstrudels werden mit Mürbteig zubereitet.

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Wie wird Südtiroler Brot gebacken?

Südtiroler Brotsorten haben eine jahrhundertelange Geschichte. Deshalb wird Brot mit Qualitätszeichen Südtirol in traditionellen und natürlichen Verfahren hergestellt. Die Bäcker würzen ihr Brot je nach Sorte wahlweise mit Brotklee, Kümmel, Koriander oder Fenchel. Sie dürfen nur natürliche Lockerungsmittel wie Hefe oder Natursauerteig verwenden. Der Sauerteig stammt aus der eigenen Bäckerei. Das Ergebnis: Ein aromatischer, kräftiger Brotgeschmack und eine saftige Kruste. Brot, das mit Sauerteig zubereitet wird, gilt übrigens als leichter verdaulich und länger haltbar.

Was ist im Südtiroler Apfelstrudel drin?

Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol erhält seinen Geschmack durch eine Vielzahl natürlicher Aromen und Zutaten: Äpfel, Sultaninen, Pinienkerne, Zimt und andere Gewürze, Zucker, Brösel, Nüsse oder Mandeln und Butter. Alle Zutaten sind naturbelassen und formen zusammen eine der typischsten Nachspeisen der Region: Südtiroler Apfelstrudel.