Südtiroler Brotsorten haben eine jahrhundertelange Geschichte. Deshalb wird Brot mit Qualitätszeichen Südtirol in traditionellen und natürlichen Verfahren hergestellt. Die Bäcker würzen ihr Brot je nach Sorte wahlweise mit Brotklee, Kümmel, Koriander oder Fenchel. Sie dürfen nur natürliche Lockerungsmittel wie Hefe oder Natursauerteig verwenden. Der Sauerteig stammt aus der eigenen Bäckerei. Das Ergebnis: Ein aromatischer, kräftiger Brotgeschmack und eine saftige Kruste. Brot, das mit Sauerteig zubereitet wird, gilt übrigens als leichter verdaulich und länger haltbar.