Wie wird der Honig hergestellt?
Hunderttausende Bienen schwärmen täglich in Südtirols Wiesen und Wäldern aus, um Nektar und Honigtau zu sammeln. Die sirupartige Flüssigkeit lagern sie in den Waben des Bienenstocks.
Dabei verändert sich die Zusammensetzung des Rohstoffs: Körpereigene Enzyme der Tierchen wandeln unter anderem Stärken in Zucker um und bilden Stoffe, die Pilze und Bakterien hemmen. Zudem verliert der Honig Wasser.
Wenn die Bienen ihre Waben mit Wachsdeckelchen versehen, ist der Honig reif und kann geschleudert werden. Sobald er von Luftbläschen und kleinen Wachsresten gereinigt ist, wird der naturbelassene Honig abgefüllt.