Für Benedikt Niklaus gibt es nichts Schöneres, als auf einer Almhütte mit herrlicher Aussicht zu sitzen und Südtiroler Kost zu genießen. Frische, lokale Produkte sind für ihn wesentlich, denn sie spiegeln Südtirols Authentizität wider. Bei einem Wanderführerkurs inspirierte ihn der Vortrag einer Genussbotschafterin dazu, selbst die Ausbildung zu absolvieren, um nun die hohe Qualität der Südtiroler Produkte auf authentische Art vermitteln zu können.